Veggie Pizza com Tomate Cereja, Burrata e Pesto

Dica prática, rápida e fácil de fazer: leve e saborosa, essa pizza vegetariana é uma ótima sugestão para qualquer ocasião. Coberta com tomates cereja, burrata cremosa e pesto de ervas, faz um delicioso jantar principal ou uma ótima alternativa take-away. Combine com uma salada leve e volumosa de alface, rúcula e ervas e tempere com vinagrete, azeite de oliva e mostarda dijon. Sucesso na certa!

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Não existe nada mais absolutamente delicioso do que uma pizza daquelas numa noite chuvosa ou numa sexta à noite. E eu, como uma orgulhosa descente de italianos, particularmente amooo! Aqui em casa chamamos de “Pizza Night” as nossas sexta-feiras sagradas patrocinadas por um bom vinho e a nossa tradicional pizza.

Para fazer bonito escolhi uma receita leve, tradicional e super fácil de fazer. Não serão apenas os amantes de pizza que vão agradecer, mas também aqueles que adoram uma comidinha leve e que são um arraso no sabor.

Receita Completa

INFO

Cuisine: Italiana
Prep Time: aprox. 20 mins
Cooking Time: aprox. 10 mins
Total Time: 25 mins

Calorias: 850kcal
Fat: 40.7g
Carbs: 87.3g
Proteinas: 26.2g

INGREDIENTES

Para a Cobertura

3 bases para massa de pizza (use sua receita de massa de pizza caseira)
1kg de tomates cerejas cortados ao meio
200g de burrata ou mussarela de búfala, rasgadas
Folhas de rúcula e lascas de queijo parmesão (ou equivalente vegetal) para servir
Use papel manteiga como base para preparar a massa da pizza

Para o Pesto

30g de ervas frescas picadas, como manjericão, hortelã e salsa
1 dente de alho picado
2 colheres de chá de suco de limão
1 colher de chá de mostarda dijon
Pitada de açúcar refinado ou mascavo
75 a 100 ml de azeite extra-virgem para regar

MODO DE PREPARO

Para o pesto: coloque as ervas, alho, suco de limão, mostarda, açúcar, azeite e um pouco de sal e pimenta em um mini processador de alimentos (ou use um liquidificador mesmo) e processe até tornar a pasta verde suave e vibrante. Como alternativa, esmague todos os ingredientes (exceto o óleo) em um pilão e argamassa para formar uma pasta e, em seguida, regue lentamente o óleo até emulsionar
Aqueça o forno em temperatura alta e coloque para aquecer uma base para a massa uma pedra de pizza ou uma assadeira pesada. Assim que a assadeira estiver morna retire do forno.
Transfira uma das bases de massa de pizza preparada para a assadeira morna, aquecida previamente. Cubra com um terço dos tomates, regue com um pouco de óleo e tempere com sal e pimenta. Use o papel manteiga para ajudar a deslizar a pizza para a assadeira.
Cozinhe cada pizza de 6 a8 minutos em forno temperatura alta previamente aquecido ou até a massa inchar nas bordas e ficar dourada. Retire a pizza, deixando a pedra/assadeira reservada para aquecer para a próxima pizza
Transfira a pizza cozida para uma tábua de cortar e cubra com um terço da burrata, pesto de ervas e algumas folhas de rúcula e lascas de queijo. Fatia para servir. Repita com as 2 bases e coberturas restantes.