Lamingtons: docinho com sabor de Australia

Esses docinhos com cara de beijinho de côco são super populares na Austrália! Leves e deliciosos, os Lamingtons são feitos de bolo de baunilha com cobertura de chocolate e cobertos em côco ralado. Super fácil e prático, este bolinho é uma ótima pedida para o lanche ou café da tarde.

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Receita Completa

INGREDIENTES

Para a Cobertura

50g de açúcar de confeiteiro
25g de cacau em pó
125ml de leite
1 colher de sopa de manteiga
Forma retangular para bolo de 3cm de profundidade e 20cm x 30cm, untada e forrada com papel manteiga

Para o Bolo

125g de manteiga sem sal, amolecida
225g de açúcar refinado
½ colher de chá de extrato de baunilha
3 ovos médios
225g de farinha
1 colher de sopa de fermento para bolo
125ml de leite
300g de coco ralado

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 180C
Coloque a manteiga, o açúcar e o extrato de baunilha em uma tigela e bata com uma batedeira elétrica até ficar pálido e macio
Bata os ovos, 1 de cada vez, adicionando 1 colher de sopa de farinha com o último ovo para evitar que a mistura empelote.
Peneire metade da farinha restante sobre a mistura de manteiga e mexa para combinar.
Misture metade do leite.
Repita com a farinha e o leite restantes e adicione o fermento mexendo delicadamente.
Coloque a massa na forma preparada e espalhe uniformemente, diretamente nos cantos da forma. Asse por 25 a 30 minutos ou espete um palito no meio da massa e verifique se está limpo.
Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos e depois vire o bolo em uma gradinha (deixe o papel manteiga no lugar). Cubra com um pano úmido e reserve durante a noite. O bolo ficará mais fácil de manusear no dia seguinte.
No dia seguinte, peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó em uma tigela grande. Aqueça o leite e a manteiga em uma panela pequena até que a manteiga derreta. Adicione o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó e mexa até ficar homogêneo
Transfira o bolo para uma tábua e retire o papel manteiga. Corte as crostas laterais e corte o bolo restante em 24 quadrados iguais.
Espete um pedaço de bolo com um garfo e melhore o bolo na cobertura de chocolate até que o pedaço de bolo fique completamente coberto.
Aguarde até que o excesso de cobertura de chocolate escorra e depois polvilhe o bolo com coco ralado até que fique uma cobertura de côco uniforme.
Transfira os bolos para uma forma limpa deixe descansar por 1-2 horas ou até endurecer.

DICA TOP

O bolo é mais fácil de trabalhar depois de resfriado e deixado para firmar durante a noite. Depois de decorados, os bolos ficam em um recipiente hermético por até 2 dias.